文献类型:专著 浏览次数:15
  • 题名:中国膳食密码.解码营养与食品安全
  • 责任者:杨治彪著
  • 出版社陕西科学技术出版社
  • 出版年:2020
  • ISBN:978-7-5369-7763-1
  • 定价:51.00
  • 载体形态项:330页 24cm
  • 个人责任者:杨治彪著
  • 学科主题:膳食营养
  • 中图法分类号:R151.4 TS201.6
  • 提要文摘附注:本书涵盖中国人传统膳食中的营养及食品安全问题, 以《黄帝内经》中的“五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充”为主脉络, 分析各种食材的营养价值和食品安全隐患。书中用现代营养学的知识分析中国传统膳食结构的合理性, 并且应用现代生命科学知识分析简答中国传统医学养生理论, 以及目前食品营养与安全方面存在的疑问。本书通过文献查询, 涉及了最新的生物学与医学方面的前言知识, 可供相关专业人员参考。书中采用通俗、幽默的语言讲述专业的科学知识, 让读者更容易理解、接受关于健康的科学知识。书中对于一些晦涩难懂的专业知识采用类比的方式讲述, 让知识水平不高的读者也能读懂。
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