文献类型:专著 浏览次数:5
  • 题名:中式面点制作
  • 责任者:主编汪海涛
  • 出版社北京理工大学出版社
  • 出版年:2018
  • ISBN:978-7-5682-5307-9
  • 定价:69.80
  • 载体形态项:132页 24cm
  • 个人责任者:汪海涛主编、花笑评参编
  • 学科主题:面食
  • 中图法分类号:TS972.116
  • 提要文摘附注:本书内容总共分为十个模块, 分别为面点基础模块、水调面团模块、膨松面团模块、油酥面团模块、米粉面团模块、其他面团模块、地方特色模块、面点创新模块、宴席面点配备模块、面点师职业规范模块。
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