文献类型:专著 浏览次数:3
  • 题名:吃馅儿.手工馅料黄金配方
  • 责任者:颜金满著
  • 出版社中国纺织出版社有限公司
  • 出版年:2021
  • ISBN:978-7-5180-8106-6
  • 定价:68.00
  • 载体形态项:127页 26cm
  • 个人责任者:颜金满著
  • 学科主题:馅心
  • 中图法分类号:TS972.132
  • 提要文摘附注:水饺、煎包、鲜肉包、锅贴、豆沙包、汤圆等各式各样的中式点心, 经常出现在我们的餐桌上, 这些餐桌上常见的美味面点之所以让人百吃不厌, 主要就归功于它的灵魂--馅料。馅料按照成品形式可以分为中式和西式两种, 按照口味又可以分为咸味和甜味两种口味。本书介绍了66款咸味馅料的配方与做法, 是家庭面食制作中最受用的私房料理, 充满了家的温馨和回忆; 还介绍了77种甜味馅料的配方和做法, 是月饼、蛋黄酥、汤圆等必不可少的核心食材, 让家人吃得健康和满足。书中的馅料配方经过作者多年的实践检验和调整, 可谓是馅料的黄金比例, 还有根据馅料制作出的各式面食、点心的制作方法, 是一本实用又充满温馨的馅料制作图书。
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