文献类型:专著 浏览次数:16
  • 题名:茶馆酒肆的经营与管理.基于南京茶肆的实证研究
  • 责任者:孙绪芹著
  • 出版社光明日报出版社
  • 出版年:2023.1
  • ISBN:978-7-5194-6750-0
  • 定价:68.00
  • 载体形态项:176页, [5] 页图版 24cm
  • 个人责任者:孙绪芹,著
  • 学科主题:茶馆
  • 中图法分类号:F726.93
  • 提要文摘附注:本书以南京茶肆为实证研究, 涵盖了一个茶馆从筹建、经营到品牌建设的全过程。主要介绍了相关概念及理论基础、茶肆的筹建过程、条件分析、经营现状等等。书中既有茶叶的相关知识, 也有中国餐饮菜系的相关常识; 既有“众筹”商业模式的分析, 又有茶馆业营销策略的介绍。贯穿本书始末的“南京茶肆”是南京大学校友发起的项目, 既是一家茶馆, 又是一家中餐馆, 也是大学空间的延伸。
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