文献类型:专著 浏览次数:24
  • 题名:实用补养药膳
  • 责任者:广西中医药大学第一附属医院编
  • 出版社广西科学技术出版社
  • 出版年:2023
  • ISBN:978-7-5551-1957-9
  • 定价:39.80
  • 载体形态项:125页, [2] 页图版 26cm
  • 个人责任者:谢胜,主编、江涛主编、梁芝华摄影
  • 学科主题:药膳
  • 中图法分类号:R247.1
  • 提要文摘附注:本书参考了大量中医古籍中的经典方剂及医书中的“食疗”“食治”相关内容, 结合中医药理论、烹调技术和现代营养学, 在其理论和制作上进行了探讨和改进, 书中所列举的60道补养药膳, 均经中医药专家、壮瑶医药专家及营养专家审核配伍组方, 由广西烹饪大师和注册营养师协同制作烹制成融色、香、味、形、效于一体的精致美食, 家宴、商宴两相宜。每道药膳详细介绍原料、制作、功效、方解、适用疾病或人群, 所展示的药膳成品都经过多次试制, 直至食材与药材完美结合, 达到口感稳定、功用明确、造型精美后, 再总结出详细制作方法, 配以专业摄影师拍摄的实物照片, 达到易于实践操作、方便实际应用的目的。
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