文献类型:专著 浏览次数:27
  • 题名:餐馆厨师实用手册
  • 责任者:于保政编著
  • 出版社中国物资出版社
  • 出版年:2005
  • ISBN:7-5047-2413-0
  • 定价:28.00
  • 载体形态项:348页 21cm
  • 个人责任者:于保政编著
  • 学科主题:厨师
  • 中图法分类号:TS972.36
  • 提要文摘附注:本书介绍餐馆厨师应具备的技能及服务要求,餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法等内容。
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