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食品膜分离技术 |
本书系统梳理了膜技术在食品加工各领域的创新应用, 既注重基础理论的深入解析, 更强调实践案例的剖析; 既总结成熟应用经验, 更关注前沿技术突破。通过饮料、乳品、制糖、发酵食品、油脂加工、功能成分分离、加工废水与副产物处理等七大核心板块, 以及正渗透、膜蒸馏等新兴技术和膜污染控制的专题论述, 构建起覆盖众多食品加工领域的膜技术应用知识体系。 |
李振宇, 裴剑飞主编 |
中国轻工业出版社 |
TS203 |
268 |
0 |
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食品超声波技术 |
本书立足于国际食品超声研究前沿与工程应用的实际需求, 在精要梳理相关理论基础的前提下, 聚焦超声波技术在食品科技及产业多领域近年来取得的重大突破。同时, 系统阐述了该技术在各相关方向的应用现状与发展前景, 旨在全景式展现超声波技术在现代食品工业中的关键作用与前沿动态。 |
刘东红, 王文骏主编 |
中国轻工业出版社 |
TS205 |
288 |
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食品低温等离子体技术 |
本书汇集南京农业大学、浙江大学及东南大学研究团队近十年的研究成果, 就“低温等离子体冷杀菌机理及调控机制”、“低温等离子体冷杀菌保鲜及安全品质控制机制”、“生鲜调理食品低温等离子体冷杀菌保鲜技术”三个部分进行系统论述, 旨在为国内外生鲜果蔬鲜切菜、生鲜肉及生鲜调理食品预制菜冷杀菌保鲜、粮食霉菌消杀及其毒素降解技术的研发提供理论基础和实践指导, 并为温等离子体冷杀菌产业应用开发提供新技术新装备全方位的技术支撑。 |
章建浩主编 |
中国轻工业出版社 |
TS205 |
228 |
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食品辐照技术:事实与观点 |
本书阐明了辐照食品使用的技术原理, 以便使公共卫生机构、科学组织、管理部门决策者和舆论引导者能够理解食品辐照技术。书中包括大量科学证据, 证明食品辐照技术是安全的和高效的。一定剂量的辐照射线能够低成本、高效的保鲜各种农产品, 包括粮食、蔬菜、水果、香料及水产品等, 也可用于食品制成品延长货架期, 还可用于一些医疗用品的消毒。书中综合了大量试验结果, 汇总了辐照射线杀灭微生物和害虫的剂量标准。也对各种反对辐照食品的疑问或观点, 给出了科学的解释, 使公众能够了解辐照食品, 也可使行业从业者学习如何向消费者解释辐照食品的安全性。 |
(挪威) 韦斯莱莫伊·安德森主编 |
中国农业科学技术出版社 |
TS205.9 |
68 |
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食品研究生实验技能综合训练 |
本书是江南大学食品学科研究生教材及在线课程建设项目配套教材, 面向食品专业的研究生, 包括食品科学, 食品工程, 食品营养与安全专业, 主要内容包括分离技术、分子生物学、食品物性学以及仪器分析四部分, 旨在培训学生掌握一些实用性强、应用广泛的实验手段和操作技能。目前国内外没有涉及多领域综合性的实验技能培训类教材。本教材将结合教学实践和实际应用, 整合优化编写一本比较系统、全面的实验教材, 将对食品领域的研究生综合能力特别是动手能力的培养大有助益。 |
李晓瑄主编 |
中国轻工业出版社 |
TS207.3-33 |
48 |
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中国特色油料加工 |
本书详细介绍了芝麻籽、亚麻籽、葵花籽、红花籽、紫苏籽、油茶籽、棕榈果、椰子等19种特色油料在中国与世界的分布、加工技术、副产物的综合利用和营养价值等最新的知识, 另外简单介绍了28种草本和木本特色油料的基本情况。本书的特点是重点介绍这些特色油料在中国的加工与应用情况, 尊重中国的国情, 旨在为中国特色油料加工与应用发展提供建议。为了避免重复性的介绍相关知识与问题, 基于特色油料加工过程中存在的共性技术与特殊问题, 本书在不同章节的侧重点有所不同, 力求把特色油料加工共性关键技术、营养、风味、危险因子等进行全面介绍。 |
刘华敏主编 |
中国轻工业出版社 |
TS224.2 |
128 |
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畜产品加工技术 |
本书共分四篇, 分别介绍了肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术等内容, 最后是畜产品加工实训, 帮助学生将理论知识与生产实际紧密结合起来, 以培养学生实践操作和应用技能。为便于实践教学, 各章都设置有配套思考题, 以利于读者巩固所学知识。 |
李云捷, 余海忠, 刘传菊主编 |
成都电子科大出版社 |
TS251 |
68 |
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人乳生物化学与婴儿配方粉工艺学 |
本书包括奶瓶喂养的历史、与母乳喂养相比的优缺点、母乳生物化学、婴儿配方奶粉配方和制造的趋势和新发展, 以及婴儿配方奶粉加工技术和质量控制的最佳实践。本书还涵盖了母乳蛋白质组学作为一个新的、单独的一章, 并提供了婴儿配方乳粉临床试验指南的额外信息。此外, 本书还包括有关早产儿和低出生体重儿配方乳粉的配方和加工的介绍。 |
(美) 郭明若主编 |
中国轻工业出版社 |
TS252.51 |
198 |
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现代婴幼儿乳品检验技术 |
本书秉承“面向教学实际、面向企业现实需要、面向学生未来发展”的理念, 按照必须检验项目、可选择性添加成分检验项目及风险控制检验项目的要求进行规划设计, 遵循检验分析、数据处理及结果判定等程序编写每一个项目, 从而实现“使学生如同置身于乳品企业检验中心学习实践”的教学目标。主要内容包括: 基础知识、感官评定、微生物检验、理化检验、其他检验、包装标签审核、信息化管理技术等。 |
李白存, 王立霞, 秦立虎主编 |
东南大学出版社 |
TS252.7 |
58 |
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世界啤酒大观 |
本书主要内容包括啤酒简史、精酿革命、酿造过程、啤酒类型、品鉴啤酒、啤酒风味、啤酒节等方面, 介绍了欧洲啤酒、美洲啤酒、亚洲及澳大利亚啤酒、非洲啤酒以及当地有影响力的酿造商。 |
(英) 蒂姆·汉普森著 |
中国轻工业出版社 |
TS262.5 |
268 |
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葡萄酒品鉴与地理标志 |
本书以葡萄酒品鉴为切入点, 通过品鉴葡萄酒展示产区风土, 生动阐释长期以来为各大法学院忽视的地理标志制度, 深刻解读地理标志在农业现代化中的战略价值和微观意义。第一, 学科交叉, 实现品鉴、法律与产业的完美融合。通过品鉴葡萄酒的风土特色, 能够直观深刻地理解地理标志制度的保护对象、相关产业与人文价值。通过地理标志制度的系统阐述, 能够加深学生对于葡萄酒风土特色及葡萄酒产业的认同和尊重。通过葡萄酒产业的综合统筹, 能够赋活品鉴体系与地理标志制度的效用价值。最终实现葡萄酒品鉴、地理标志保护与葡萄酒产业之间的相得益彰。第二, 注重实操, 实现技巧、实践与情趣的有机交互。 |
于波著 |
法律出版社 |
TS262.61 |
68 |
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小规模葡萄酒酿造质量控制指南 |
本书围绕小规模葡萄酒厂进行探讨, 以化学为基础, 以葡萄酒的酿造和品尝为核心, 穿插着葡萄酒对人体的健康与文化的交融。 |
(澳) 约翰·A. 康西丁, 伊丽莎白·法兰克著 |
中国轻工业出版社 |
TS262.61-62 |
108 |
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茶食品工艺学 |
本书分为八章, 每章内容紧密相连, 循序渐进地介绍茶食品工艺实验的相关知识。第一章为茶食品概述; 第二章为茶食品原料与预处理; 第三至七章为各类茶食品制作工艺; 第八章为茶食品品质评价。本书旨在为学生提供一套系统的茶食品制作与工艺实验指南。通过本书的学习, 学生不仅可以掌握茶食品的基本制作工艺和流程, 还能深入了解茶食品的营养成分、品质评价以及市场应用等方面的知识。同时, 本书也强调实验操作的规范性和安全性, 旨在培养学生的实践能力和创新精神。 |
李亚主编 |
中国轻工业出版社 |
TS272 |
38 |
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抹茶历史与科技 |
本书从抹茶的历史出发, 紧密关联当下抹茶科研成果及未来抹茶的产业高质量发展, 全面系统地介绍了抹茶的前世今生、传播日本以及当代抹茶的生产技术与应用开发, 具有较高的学术价值和茶产业指导意义, 可开阔人们对抹茶的知识视野, 为我国抹茶复兴、加强抹茶的科学素养, 特别是以抹茶为载体推动茶文化、茶科技、茶产业统筹融合, 促进茶产业发展等起到积极作用。 |
林智, 尹福生主编 |
科学出版社 |
TS272.4 |
168 |
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中国家具史 |
本书将参照《家具史: 公元前3000-2000年》的编排, 编写中国家具史, 内容包括传统的明清家具、民国家具、民间地方家具、中国现代家具的风格特征及其相关的生活方式、文化传统、历史地理等内容。 |
吕九芳编著 |
中国林业出版社 |
TS666.20 |
78 |
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有呀, 有呀, 排版设计! |
本书中介绍了重复大法、张弛有度的对比、用好圆形、斜着排版增加动感、用四角来集中视线、变幻自如的自由曲线、竖×横的流畅感、文字的玩法等几十种排版的设计主题。每个主题都有对应的7种设计案例、12页的充实内容进行讲解。作者还将这些案例的图片、色彩都去掉, 只留下灰色的排版模型, 让读者参考案例的同时也能更方便地讲解排版的思路和技巧。看着灰色的排版模型, 就会想要制作些什么, 还可以挑战到现在为止没有做过的布局!带给你源源不断的排版灵感! |
(日) 印慈江久多衣著 |
电子工业出版社 |
TS812 |
79 |
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西方珠宝设计史 |
本书作者以时间为线索勾勒了自古代以来的西方珠宝发展历程, 从埃及到希腊, 从光彩夺目的维多利亚时期到实验性的当代珠宝首饰设计, 从博物馆到拍卖会。珠宝艺术, 集材料、造型、装饰、功能、技术、时尚与审美为一体, 一部珠宝艺术设计史, 即一部人类文明的演进史。从石器时代到数字化时代, 人们不断用双手创造崭新的历史。作为物质性的存在, 珠宝的构成材料包括矿石、铁器、铜器、金银器、钻石、玛瑙、珍珠、树脂、合成材料、木材、纸张以及废旧品等, 它见证了人类从生到死、对于亲情、爱情、宗教、政治与艺术的不断的审美认知。 |
赵成清, 孙行健著 |
上海人民美术出版社 |
TS934.3 |
98 |
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香奈儿风格笔记 |
本书是一本时尚文化图书, 作者根据可可·香奈儿的风格建议, 用美丽的图片和实用的传达指南, 为读者提升个人风格, 增加读者的魅力指数。没有人比可可·香奈儿更能代表时尚。她的简约、优雅、舒适、航海、单色和标志性的小黑裙等, 至今依旧是时尚的必备元素。本书为读者提供了用智慧、时尚和易用的技巧来提升读者的日常着装水准。本书不但总结了香奈儿本人的经典风格建议, 并用老照片进行了展示, 同时作者也用当下的潮流单品对其着装原则进行了演绎。 |
(英) 汉娜·罗杰斯著 |
重庆大学出版社 |
TS941.11 |
89 |
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迪奥风格笔记 |
本书旨在告诉读者, 如何运用廓形、图案、印花、裙子、手袋, 以及黄金首饰来打造迪奥风格。书中的建议通俗易懂, 且具有较强的实操性。从如何打造你的腰身, 提升个人气质, 如何运用色彩; 到如何打造个性化妆容, 选择适合自己的香水, 管理好头发、指甲等细节, 作者都给出了详细而又实用的建议。 |
(英) 汉娜·罗杰斯著 |
重庆大学出版社 |
TS941.12 |
89 |
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CorelDRAW现代服装款式设计从入门到精通:第4版 |
本书介绍了利用CorelDRAW软件设计并绘制服装款式图的方法与技巧。书中所讲服装类型涉及T恤、裙子、衬衫、裤子、针织衫、卫衣、西服、大衣、夹克、羽绒服等, 囊括女装、男装和童装。所有案例均讲解了服装款式的设计重点, 然后详细讲解了利用CorelDRAW绘制款式图的步骤, 让读者不仅能够掌握软件使用的方法和技巧, 还能深入了解服装款式设计与绘制的实际过程。书中收录的款式案例符合当下服装流行趋势, 案例难度由小到大逐层递进, 适合初学者入门, 部分服装款式采用先讲基础款再讲变化款的讲解方式, 可提高读者的设计与制作能力。 |
丁雯编著 |
人民邮电出版社 |
TS941.26 |
69.9 |
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