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食品生产及保藏技术研究 |
本书较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论, 果蔬制品生产技术, 饮料食品生产技术, 焙烤及膨化食品生产技术, 畜产品和水产品生产技术, 发酵食品生产技术, 食品的低温处理与保藏技术, 食品的干燥保藏技术, 食品的辐照保藏技术, 食品的发酵、腌渍和烟熏保藏技术, 食品的化学保藏技术。本书语言简练, 图文并茂, 技术阐述简明, 工艺流程明确。 |
肖付刚, 王德国, 陈佳晰编著 |
中国水利水电出版社 |
TS205 |
58 |
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光谱技术和图像技术在农业生产智能检测领域的应用研究 |
本书结合“农业要高效、稳步和健康发展以符合精准农业发展”理念, 对光谱技术和图像技术, 以及二者的应用范围进行了介绍, 在此基础上, 介绍了基于光谱和高光谱成像技术的土壤有机质和土壤类型测定方法, 基于高光谱技术的种子品种识别、活力和含水率检测方法和基于光谱技术的水果品质检测方法等。 |
章海亮著 |
延边大学出版社 |
TS207.3 |
58 |
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食品分析实验 |
本书紧扣“食品分析”课程的理论教学, 突出案例教学, 共十二章, 包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定。 |
主编曾维才 |
四川大学出版社 |
TS207.3 |
45 |
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现代食品安全与检测技术研究 |
本书共分为七章, 包括国内外食品安全演进历程与发展现状、微生物与食品安全、食品理化性污染及其预防和控制、是源性疾病的预防与控制、食品安全监测技术原理分析与现代进展、食品安全监测技术的应用研究以及转基因食品安全评价与检测技术。 |
刘建青著 |
西北工业大学出版社 |
TS207.3 |
68 |
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食品添加剂与掺伪检测实验指导 |
本书共三部分, 第一部分以基础实验为主, 让学生正确的认识食品添加剂, 了解违规使用添加剂及非法添加物的危害, 以以为本树立食品安全的新观念。第二部分以综合性实验为主, 主要是了解食品添加剂及食品掺伪检测最新的技术发展和研究热点, 培养科学思想、科学思维。第三部分以研究性实验为主, 主要培养读者对食品添加剂及食品掺伪检测知识的综合运用能力。 |
主编李天骄, 曾强成 |
辽宁大学出版社 |
TS207.3-33 |
39 |
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食品微生物检验方法与技术探究 |
本书系统地介绍与食品有关的微生物的技术和方法, 包括食品微生物检验基础操作技术, 食品中微生物指标常规检测技术, 食品真菌学检验技术, 食品中常见致病菌检验技术, 各类食品的微生物检验技术, 食品企业的卫生微生物检验, 以及食品的现代微生物检测新技术和新方法, 如免疫学方法、分子生物学检测法、生物传感器检测法、微生物酶检测法、电化学方法、流式细胞法等。 |
朱艳著 |
吉林科学技术出版社 |
TS207.4 |
80 |
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国际食品法典农药残留标准制定进展:2017 |
本书系统介绍了2017年国际食品法典农药残留标准制定的最新进展。全书详细收录了食品法典农药残留限量 (Codex-MRLs) 的制定、修订、废除及中止制定等情况, 跟踪记录了Codex-MRLs制修订过程的中各国评估技术差异以及关注焦点; 及时阐述了国际农药残留标准制定程序和科学评估技术的最新进展, 包括Codex-MRLs制定所应用的国际食品法典食品和饲料作物分类、农药残留分析方法评价指南以及小宗作物农残标准制定指南等核心技术指南。该书还详细列举了未来3-5年国际食品法典农药残留标准 (Codex-MRLs) 制定计划。 |
农业农村部农药检定所组编 |
中国农业出版社 |
TS207.5 |
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中国奶产品质量安全研究报告:2017年度 |
本书共分9章, 介绍了奶业基本情况; 国产奶质量安全水平稳步提升; 奶业科技创新进展; 生鲜乳兽药残留和耐药性风险评估; 奶及奶制品中嗜冷菌假单胞杆菌风险评估等内容。 |
王加启, 郑楠, 李松励主编 |
中国农业科学技术出版社 |
TS252.7 |
100 |
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改性纤维可食复合膜性能和保鲜应用的研究 |
本书共分五章, 主要介绍了果蔬加工废弃物综合开发、果蔬纤维提取、果蔬纤维改性、改性果蔬纤维可食复合膜制备及其在果蔬保鲜中的应用。本书内容对降低食品综合开发成本、丰富新型无污染包装原材料种类、提高食品和包装产品质量都具有较重要的理论价值。 |
刘欢著 |
中国纺织出版社有限公司 |
TS255.3 |
68 |
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波尔多葡萄酒百大名庄宝典 |
本书以1855年列级酒庄为主体, 完整而系统地介绍了波尔多顶级酒庄——世界上最伟大的葡萄酒庄, 并涵盖了波尔多其他产区的诸多名庄。包括梅多克1855年分级体系的61家红酒酒庄、苏玳及巴萨克1855年分级体系的27家贵腐甜白酒庄、格拉夫1959年列级的16家酒庄 (其中奥比昂庄与1855体系重合)、圣爱美浓2006年最新排名的15家顶级酒庄 (A组和B组), 共118家列级酒庄; 对没有建立分级体系的波美侯产区。 |
刘艺, 张宏著 |
北岳文艺出版社 |
TS261.8 |
98 |
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调味品生产工艺与配方 |
本书介绍了调味品生产的原辅料, 各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等, 非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等, 香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等, 以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产工艺, 包括原料配方、工艺流程、操作要点、生产设备、相关标准等。 |
徐清萍编著 |
中国纺织出版社 |
TS264 |
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烟草制丝设备与工艺 |
本书主要讲解烟丝制作的工艺及各流程的加工设备, 无形中体现烟丝的制作过程和工序。本书主要内容包括: 烟草的水分、制丝设备概述、真空回潮机、WQ3317型滚筒式叶片回潮机、WQ715型隧道式叶丝回潮机、加香加料系统、浸梗机等。 |
主编李彦伟, 范爱军 |
华中科技大学出版社 |
TS4 |
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烟草燃烧热解分析技术及应用 |
本书以烟草燃烧热解分析技术为主题, 综述分析了烟草燃烧热解分析技术研究进展及发展趋势, 进而从烟草燃烧热解过程诊断、烟草燃烧热解产物检测、烟草燃烧热解残留物表征三个方面, 系统性地阐述了烟草燃烧热解研究的主要分析技术及其应用情况。 |
周顺, 宁敏等著 |
中国科学技术大学出版社 |
TS41 |
68 |
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卷烟制丝工艺与设备创新 |
本书根据烟草行业近年来在卷烟制丝工艺技术及制丝设备方面的研究成果, 分别对制叶丝工艺技术和制叶丝工段松散回潮、加料润叶、切丝、叶丝干燥以及烟梗加工工艺及设备研究情况进行了详细的阐述。 |
主编陈良元, 许淑红 |
西北工业大学出版社 |
TS43 |
69.8 |
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卷烟燃烧热解分析技术及应用 |
本书以卷烟燃烧热解分析技术为主题, 参考国内外燃烧热解研究文献资料, 并结合作者多年的项目研究积累, 首先综述了国内外近些年来卷烟燃烧热解研究现状及发展趋势, 进而从卷烟燃烧气固相温度场诊断、卷烟燃烧热释放测量、卷烟数值模拟分析、卷烟燃烧锥落头分析、新型烟草制品燃烧热解分析技术五个方面, 系统性地阐述了目前卷烟燃烧热解研究领域主要分析技术的基本原理、性能参数、影响因素及其应用研究。 |
周顺, 宁敏等著 |
中国科学技术大学出版社 |
TS452 |
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甘肃省陇南市烤烟生产标准体系 |
本书规定了烤烟生产的种子品种、育苗移栽、田间管理、病虫害防治、采收烘烤、分级扎把、产品质量、收购贮运及生产收购管理服务等全部过程主要环节的综合标准。从我国烟草生產的歷史来讲, 该书系统和全面地总结了我国西北地区烟草种植、病虫害防治以及贮藏加工等全流程的管理, 综合体现了我国烤烟生產的科技进步。 |
黄明迪, 许建业, 王爱华主编 |
中国农业科学技术出版社 |
TS47 |
100 |
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皮革皮草流行趋势及产品设计应用手册 |
本书从市场需求出发, 分析2019-2020流行趋势所导向的服装市场及其风格类别, 拟定具有针对性的皮革皮草专项研发参考主题, 将国际时装周资讯、国际品牌元素、流行趋势、市场商业机会结合起来, 做主题引导。每一个主题又从设计元素出来进行产品设计的指导, 并提炼出最具有大众市场基础的产品设计与款式导, 为相关行业从业者与企业带来更为直观的参考价值, 更具系统性、专业性、商业性与实战应用性。 |
孙琰, 袁蓉主编 |
中国纺织出版社 |
TS56-62 |
108 |
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皮革及革制品品质检验 |
本教材分六章, 包括皮革及革制品品质检验简介, 原料皮、蓝湿革及成品革的品质检验, 皮革的化学分析检验, 皮革物理机械性能的分析检验, 成品皮鞋的品质检验和其它皮革制品的品质检验。本教材吸纳了国内外最新的皮革及革制品的产品要求、试验方法及检验规则; 主要依据国家或轻工行业标准阐述了皮革及革制品品质检验的原理与过程。 |
主编曾运航, 张琦弦 |
四川大学出版社 |
TS57 |
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家具设计资料集 |
本书内容包括绪论、上卷 (基础篇) 和下卷 (设计篇)。绪论介绍了家具的起缘演变历程, 各民族、地域家具的特点及发展; 基础篇提供了家具设计需要的基本信息、标准和规范、家具材料及相应结构、人体工程学与家具的功能等; 设计篇为家具设计实务提供直接的参考资料, 包括民用家具设计、办公家具设计、特种家具设计和系统家具设计, 特别是品牌构筑与产品服务体系设计体现了至今国际上最新的大设计概念、设计思想、理念、工具和方法, 在一定程度上颠覆了传统的家具设计理论。 |
主编许柏鸣, 方海 |
中国建筑工业出版社 |
TS664.01 |
98 |
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家具结构设计 |
本书共分7章, 主要内容包括: 绪论、传统家具结构设计、现代实木家具结构设计、板式家具结构设计、软体家具结构设计等。 |
主编唐彩云 |
中国水利水电出版社 |
TS664.01 |
45 |
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